【摘 要】
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运用量子化学计算研究淀粉分子的微观结构和化学键的性质。淀粉分子的反应活性中心为 C3位、 C2位和 C6位羟基 ,活性顺序是 C3位羟基 >C2位羟基 >C6位羟基。糖苷键的成键效应
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运用量子化学计算研究淀粉分子的微观结构和化学键的性质。淀粉分子的反应活性中心为 C3位、 C2位和 C6位羟基 ,活性顺序是 C3位羟基 >C2位羟基 >C6位羟基。糖苷键的成键效应不大 ,反键效应较明显 ,糖苷键中 C- O键极性大 ,键级小 ,氧上带很多电荷。离子性明显 ,易受亲电试剂 (如氢离子 )的进攻。
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