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菠菜品种不同,抽薹的难易程度不同。一般生长速度慢、叶片大而圆、叶柄较短、种子无刺的品种不容易发生抽薹,而生长速度快、叶片窄而尖、叶柄较长、种子带刺的品种容易发生抽薹。菠菜（SpinaciaoleraleaL．）属藜科，为一年或二年生草本植物，原产于亚洲伊朗，至今有两千多年的栽培历史，是世界上最重要的绿叶蔬菜之一。菠菜耐寒性和适应性强，生产周期短，一年内可多茬栽培，是我国春、秋、冬三季的重要绿叶蔬菜。但是由于菠菜不耐高温，春、夏季遇长日照容易抽薹，抽薹后营养品质下降，严重影响其商品价值。