不同生产工艺对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：betterfo

【摘要】

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研究了压榨、浸出和水酶法3种制油工艺和不同精炼工序对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响。结果表明:在3种制油工艺中,水酶法制取的油脂无需精炼即可使其苯并(a)芘含量达到安全

【作者】

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张智敏吴苏喜蔡晖周万猛

【机构】

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长沙理工大学化学与生物工程学院,湖南省文源林业开发有限公司,湖北华怡木本油脂有限公司

【出处】

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中国油脂

【发表日期】

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2012年08期

【关键词】

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油茶籽油苯并(a)芘水酶法压榨法浸出法精炼

【基金项目】

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湖南省教育厅资助科研项目(11A007)

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研究了压榨、浸出和水酶法3种制油工艺和不同精炼工序对油茶籽油中苯并(a)芘含量的影响。结果表明:在3种制油工艺中,水酶法制取的油脂无需精炼即可使其苯并(a)芘含量达到安全要求;导致传统热榨制油工艺中油茶籽油苯并(a)芘超标的主要原因是高温;在油茶籽油精炼工艺中,碱炼工序会促进苯并(a)芘含量大量增加,脱臭工序也会造成苯并(a)芘一定程度地增加,而脱色、冬化工序可以降低油茶籽油中的苯并(a)芘,最终使其达到安全范围内。

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