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摘要：从西瓜大棚的土壤中筛出一株可以发酵生产瓜氨酸的菌株SK23．001，经鉴定为粪肠球菌（Enterococcusfaecalis）。为进一步提高瓜氨酸的产量，对菌株SK23．001的发酵条件进行优化。确定了最佳接种菌龄为12h，发酵时间为16h。单因素实验和正交优化实验确定了最佳的发酵培养条件：碳源为蔗糖0．5％，氮源为大豆蛋白胨和NH4Cl，接种量3％，装液量50mU250mL，起始pH6．0，温度37℃；100g／L的L—Arg转化反应6h，经HPLC检测产量可达83．06g／L。