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采用热泵干燥技术对阳春长山药进行干燥试验研究,以热烫处理、切片厚度和干燥温度为试验变量,通过对干燥后山药品质进行分析,确定最佳工艺参数为:新鲜物料切片后直接浸泡清水无需进行热烫处理,切片厚度6mm,热泵干燥温度60℃,干燥时间3h~4h,可获得较好的山药干制品。
阳春长山药热泵干燥工艺初步研究
【摘 要】
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采用热泵干燥技术对阳春长山药进行干燥试验研究,以热烫处理、切片厚度和干燥温度为试验变量,通过对干燥后山药品质进行分析,确定最佳工艺参数为:新鲜物料切片后直接浸泡清水
【机 构】
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广东省现代农业装备研究所,华南农业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年6期
【基金项目】
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2017年省级农业发展和农村工作专项资金项目(粤财农[2017]100号)
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