【摘 要】
：
基于前体乙偶姻和四甲基吡嗪(TTMP)分子结构的相关性,建立了一种适合于风味化合物TTMP筛选的内源前体筛选策略;并应用该策略,从酱香型高温大曲中获得1株TTMP产生菌XZ1124,该
【机 构】
：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
：
国家支撑计划(2007BAK36B00、2008BAI63B06);长江学者和创新团队发展计划(IRT0532);高等学校学科创新引智计划(111-2-06);国家自然科学基金(NSFCNo.31000806,20872050,);江南大学食品科学与技术国家重点实验室(SKLF-MB-200801)的资助
论文部分内容阅读
基于前体乙偶姻和四甲基吡嗪(TTMP)分子结构的相关性,建立了一种适合于风味化合物TTMP筛选的内源前体筛选策略;并应用该策略,从酱香型高温大曲中获得1株TTMP产生菌XZ1124,该菌株能利用葡萄糖代谢产生大量前体乙偶姻,从而有效促进了TTMP的合成;根据菌落、细胞形态特征和生理生化特性以及16S rDNA序列分析,将该菌株鉴定为枯草杆菌(Bacillus subtilis)。碳氮源以及培养条件的单因素优化结果表明,供氧条件和培养温度对TTMP合成的影响最为突出。在最优条件下,摇瓶发酵和发酵罐培养时前体乙偶姻的积累量>20 g/L,TTMP的合成量>4.08 g/L。上述结果有效证明了内源前体筛选策略用于筛选具有结构类似前体的风味功能菌;TTMP合成工艺具有生产强度高且能以廉价的农副产品(豆饼粉)作为底物,极具工业应用前景。
其他文献
由鲜卑拓跋建立的北魏王朝(公元386——534)，是我国历史上第一个入主中原、统一北中国广大地区的少数民族政权。它上承魏晋，下启隋唐，兼容并蓄，在中华民族形成和统一的过程中，起过
对Bi2O3-ZnO-B2O3系统玻璃的热膨胀、烧结流散性能进行了研究。利用X射线衍射分析了烧结温度对玻璃结晶性能的影响。结果表明,随着B2O3含量增加,玻璃热膨胀系数降低。当B2O3
新修订的《民事诉讼法》和《环境保护法》提出了环境民事公益诉讼的基本构思,但是由于配套的诉讼规则尚未出台,很长一段时间内还需要借鉴传统环境民事侵权的相关规则。因此正
<正>本刊讯:2010年10月16日,中国轻工业联合会组织专家委员会在浙江绍兴、上海金枫和四川宜宾对江南大学、中国食品发酵工业研究院、中国绍兴黄酒集团有限公司、上海金枫酒业
近年来世界各国重大公路隧道火灾频繁发生(例如1996年的英法海峡隧道火灾,1999年法国和意大利间的勃郎峰公路隧道火灾及奥地利托恩公路隧道火灾,2000年瑞士圣哥达公路隧道火
本文从国内外人才培养模式研究现状介绍入手,具体分析了国内外在人才培养模式研究中存在的问题和不足。在提出问题的基础上,阐述了对理工科院校进行创新型人才培养模式研究的
随着国民经济的飞速发展,在多年冻土区进行工程建设越来越不可避免,如多年冻土区石油管道的建设。由于地基土的融沉问题一直都是困扰多年冻土区的一个关键性难题,因此,研究多
射频识别技术（Radio Frequency Identification）是一项从八十年代开始逐步走向成熟的自动识别技术。与其它自动识别技术相比,RFID技术以其特有的无接触、抗干扰能力强等优点逐
1987年我大学毕业经过一番辗转来到南宁。作为一个建筑系学生，四年大学后我最渴望的，大概还是希望能很快地有一个施展的舞台，可以独立地做建筑，希望自己做的设计能被业主采纳，然后
本文介绍了以风味导向技术为学术思想指导下进行的中国白酒酿造基础研究的最新进展情况,包括对中国白酒的风味化合物、特征风味化合物、功能微生物等基础和应用基础的相关研