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餐饮企业可以大致分为高中低档，人均消费在20元以下的一般为低档消费餐馆，街头的小吃、小饭馆，如成都小吃、兰州拉面等均属此类。来这里吃饭的顾客只图便宜，并不计较卫生、菜品、服务等内容。在顾客的包融之下，店家也显得不修边幅，且不说随处可见的苍蝇．单单厨师与服务员身上的油污斑点就足以令你尴尬一阵子。但这类饭馆有时生命力还相当强，便宜加上菜品稍有特色，地点又合适(选择在大学附近、商业区、写字楼附近较好)，尚可支持一年半载。至于人均消费在20至200元之间的为中档饭馆，