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摘要 从基地建立、 茬口安排、培肥土壤、园地清洁、选种育苗、田间管理、病虫草害防治、采收与分级等方面介绍无公害蔬菜栽培技术，以供蔬菜种植户参考。
关键词 无公害；蔬菜；栽培技术
中图分类号 S63；X38 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）14-0069-01
无公害蔬菜是严格按照无公害蔬菜生产安全标准和栽培技术生产[1-6]的无污染、安全、优质蔬菜，深受消费者喜爱。无公害蔬菜生产是治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”的重要内容，其涉及多方面（生产、管理、销售、科技、环保等）的密切联系和协作[1-6]，要求在整个生产过程中保持优良的生态环境，保证产品的农药残留量及其他有害物质符合国家卫生标准，为市场提供安全、优质、营养的蔬菜产品。现总结无公害蔬菜生产技术要点，以供参考。
1 无公害蔬菜基地的建立
公害的来源主要有农药、肥料、农膜、工业“三废”（废气、废水、废渣）、医院“二污”（污物、污水）、含重金属（主要指铜、铅、镉、汞、砷）的土壤和灌溉水，以及不洁净的产后处理。因此，基地选择要求交通便利，适宜蔬菜生长，有一定规模面积，选择大气、水质、土壤无污染的地域，远离工业、医院等污染源3 000 m以上（山区以山或河流为隔离带最佳）的地方。要求基地周围的水质不含污染物[1-4]，特别是有害物质和重金属；要求土壤中重金属和有毒物质残留量符合国家标准，并在生产过程中加强环境保护，严禁污染物进入基地，杜绝污染源产生[2-5]；要求大气环境不得含有大气污染源。
2 科学轮作，合理安排茬口
对不同科、属作物品种之间实行轮作、水旱轮作，并进行合理的茬口安排，以实现土壤理化性质和生态环境的改良[3-4]，使作物充分利用养分，达到避免和减轻病虫害发生和危害的目的。
3 培肥土壤，提高地力
根据土壤类型，科学改造和培肥土壤。例如盐碱地应多施酸性肥料，酸性土壤应增施石灰，黏性土壤应适量掺砂，增施有机肥（禁止使用城市垃圾作肥料）、农家肥等。
4 清洁园地和土壤消毒
前茬收后，及时清除病虫烂叶、病株残体、病果和杂草，集中销毁深埋，切断传染源。同时，对土壤进行深翻晒白，再施生石灰1 500 kg/hm2，以消灭病菌和增加土壤钙质[6-8]。
5 选用优良品种，培育壮苗
5.1 选用良种
蔬菜选择具备高产、抗病虫、抗逆性强且适合当地生产的品种[2-5]，如耐热大白菜优夏王、小林交配，春萝卜早春大根、夏萝卜夏抗40 等。
5.2 培育壮苗
大力推广使用营养钵、营养块、穴盘育苗，对经过筛选、精选后的种子，在播种前用1%硫酸铜水溶液浸种5 min，捞出清水冲洗干净，或用0.2%多菌灵拌种。
6 加强田间管理
6.1 精耕细整，施足基肥
土壤经深翻晒白后，选择晴天施基肥，一般施腐熟有机肥37.5 t/hm2 氮磷钾复合肥375 kg/hm2或微生物有机肥1 500 kg/hm2。精耕细耙整畦，畦宽依品种而定，绿叶类蔬菜一般畦宽带沟1.5 m，整地时做到深沟高畦，“三沟”（畦沟、田边沟、洋面沟）配套，达到排灌自如，雨后田间不积水。
6.2 适时移植，合理密植
根据不同品种合理密植，选择晴好无风天气定植，定植后立即浇定根水，并视情况浇至成活[2-5]。
6.3 及时中耕松土除草
为保持蔬菜根部通气良好，降低田间湿度，减轻病虫危害，促进蔬菜生长，应及时中耕松土除草。冬季和早春采取地膜覆盖，可提高地温和有效控制杂草生长。对于茄果类、瓜豆类蔬菜，还要及时搭架引蔓和整枝[6]，中后期要及时摘除病、老叶和无效侧枝，并统一集中园外烧毁。
6.4 适量追肥，合理灌溉
在施足基肥的基础上，应适量追肥。追肥一般前期用0.2%～0.3%尿素等低浓度氮肥，中后期浇施0.5%～1.0%三元复合肥，生长后期不施氮肥；根外追肥可用有机复合叶面肥如奥普尔、天丰素、尿素、植物动力2003等，补充磷钾素用2%磷酸二氢钾溶液喷施，对硼肥敏感的蔬菜可用2%硼砂溶液喷施，生食蔬菜如莴苣、芫荽禁用人畜粪肥作追肥。与此同时应注意的是，忌追肥过多（尤其是氮肥过多），否则易造成徒长，降低抗病虫能力，使品质和卫生指标下降。
根据不同蔬菜品种、不同生育期、不同土壤条件、不同气候，灵活灌溉。一般蔬菜播种至出苗期和定植成活前要勤灌；幼苗期要勤灌、少灌；营养生长旺期，要多灌，但忌过量[1-4]；瓜果类开花结果盛期，大叶菜类的包心结球初期或花蕾出现初期，要多灌，保持土壤湿润[2-5]；洋葱、根菜类、大叶菜类、大蒜头和薯芋类在采收前10～15 d禁止大水灌溉。提倡沟灌跑马水，切忌水淹畦面。暑夏浇水必须在9：00前或17：00后进行。
7 加强病虫草害的综合防治
根据预测预报结果指导病虫害防治，认真贯彻“以防为主，综合防治”的方针，避免盲目用药，提高防治效果。大力推广物理防治（如使用防虫网）、农业防治[1-8]、生物防治技术，提高蔬菜品质，保证提供健康、安全的放心菜。选用高效、低毒、低残留农药，严格执行农药安全使用标准，控制用药次数和用药浓度[1-5]，科学安全使用农药，禁止使用国家公布的在蔬菜上禁用的农药。
8 适时采收与分级
在农药安全间隔期后适时采收，采收过早影响产量，采收过迟则品质下降。采收后及时进行加工清洗，并按个体大小、品质、颜色、重量、有无病伤、新鲜程度等进行分级。清洗用的水必须干净无污染，包装物也必须用无毒的包装箱或包装袋。
9 参考文献
[1] 陈文辉，邵贵荣.无公害蔬菜生产技术规范[J].福建农业科技，2000（5）：23-24.
[2] 江西永丰县无公害蔬菜产业化项目可行性研究报告[R/OL].[2015-06-19].http：//wenku.baidu.com/link？url=gZODRZbl0ZUqYEMDz9Zqt-z5XubdLSMSsuyjJM1V12kbDPemr114BIOuh4BB3yQPBUUtVWn3o_W dVgDXeZBiWseKQtt4i2aQPbd5k4bOU3m.
[3] 辽宁省盘锦市无公害蔬菜产业化项目可行性研究报告[R/OL].[2015-06-19].http：//wenku.baidu.com/link？url=DciqGati5J7PGm8BAsf nremb3CTMb8JGaMh9cuD1QxEupF_s64nN1PxD0tagCaE-UmdnMKYb FQYyHf6TpMX_9zRpjBBIHi0OieODXhuBKY7.
[4] 徐静.温州安全蔬菜供应链模式构建及其优化的实证研究[D].杭州：浙江大学，2006.
[5] 宋志强.无公害蔬菜生产技术[J].中国农学通报，2002（1）：121-122.
[6] 田玉婷，刘道才，凌纪英，等.无公害蔬菜病虫害综合防治技术[J].吉林蔬菜，2005（3）：44.
[7] 夏代提帕它尔.保护地蔬菜病虫害的发生特点及综合防治技术[J].现代农业科技，2013（8）：124.
[8] 张文珠，惠可伟.日光温室黄瓜病虫害综合防治[J].西北园艺：蔬菜，2003（1）：39-40
关键词 无公害；蔬菜；栽培技术
中图分类号 S63；X38 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）14-0069-01
无公害蔬菜是严格按照无公害蔬菜生产安全标准和栽培技术生产[1-6]的无污染、安全、优质蔬菜，深受消费者喜爱。无公害蔬菜生产是治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”的重要内容，其涉及多方面（生产、管理、销售、科技、环保等）的密切联系和协作[1-6]，要求在整个生产过程中保持优良的生态环境，保证产品的农药残留量及其他有害物质符合国家卫生标准，为市场提供安全、优质、营养的蔬菜产品。现总结无公害蔬菜生产技术要点，以供参考。
1 无公害蔬菜基地的建立
公害的来源主要有农药、肥料、农膜、工业“三废”（废气、废水、废渣）、医院“二污”（污物、污水）、含重金属（主要指铜、铅、镉、汞、砷）的土壤和灌溉水，以及不洁净的产后处理。因此，基地选择要求交通便利，适宜蔬菜生长，有一定规模面积，选择大气、水质、土壤无污染的地域，远离工业、医院等污染源3 000 m以上（山区以山或河流为隔离带最佳）的地方。要求基地周围的水质不含污染物[1-4]，特别是有害物质和重金属；要求土壤中重金属和有毒物质残留量符合国家标准，并在生产过程中加强环境保护，严禁污染物进入基地，杜绝污染源产生[2-5]；要求大气环境不得含有大气污染源。
2 科学轮作，合理安排茬口
对不同科、属作物品种之间实行轮作、水旱轮作，并进行合理的茬口安排，以实现土壤理化性质和生态环境的改良[3-4]，使作物充分利用养分，达到避免和减轻病虫害发生和危害的目的。
3 培肥土壤，提高地力
根据土壤类型，科学改造和培肥土壤。例如盐碱地应多施酸性肥料，酸性土壤应增施石灰，黏性土壤应适量掺砂，增施有机肥（禁止使用城市垃圾作肥料）、农家肥等。
4 清洁园地和土壤消毒
前茬收后，及时清除病虫烂叶、病株残体、病果和杂草，集中销毁深埋，切断传染源。同时，对土壤进行深翻晒白，再施生石灰1 500 kg/hm2，以消灭病菌和增加土壤钙质[6-8]。
5 选用优良品种，培育壮苗
5.1 选用良种
蔬菜选择具备高产、抗病虫、抗逆性强且适合当地生产的品种[2-5]，如耐热大白菜优夏王、小林交配，春萝卜早春大根、夏萝卜夏抗40 等。
5.2 培育壮苗
大力推广使用营养钵、营养块、穴盘育苗，对经过筛选、精选后的种子，在播种前用1%硫酸铜水溶液浸种5 min，捞出清水冲洗干净，或用0.2%多菌灵拌种。
6 加强田间管理
6.1 精耕细整，施足基肥
土壤经深翻晒白后，选择晴天施基肥，一般施腐熟有机肥37.5 t/hm2 氮磷钾复合肥375 kg/hm2或微生物有机肥1 500 kg/hm2。精耕细耙整畦，畦宽依品种而定，绿叶类蔬菜一般畦宽带沟1.5 m，整地时做到深沟高畦，“三沟”（畦沟、田边沟、洋面沟）配套，达到排灌自如，雨后田间不积水。
6.2 适时移植，合理密植
根据不同品种合理密植，选择晴好无风天气定植，定植后立即浇定根水，并视情况浇至成活[2-5]。
6.3 及时中耕松土除草
为保持蔬菜根部通气良好，降低田间湿度，减轻病虫危害，促进蔬菜生长，应及时中耕松土除草。冬季和早春采取地膜覆盖，可提高地温和有效控制杂草生长。对于茄果类、瓜豆类蔬菜，还要及时搭架引蔓和整枝[6]，中后期要及时摘除病、老叶和无效侧枝，并统一集中园外烧毁。
6.4 适量追肥，合理灌溉
在施足基肥的基础上，应适量追肥。追肥一般前期用0.2%～0.3%尿素等低浓度氮肥，中后期浇施0.5%～1.0%三元复合肥，生长后期不施氮肥；根外追肥可用有机复合叶面肥如奥普尔、天丰素、尿素、植物动力2003等，补充磷钾素用2%磷酸二氢钾溶液喷施，对硼肥敏感的蔬菜可用2%硼砂溶液喷施，生食蔬菜如莴苣、芫荽禁用人畜粪肥作追肥。与此同时应注意的是，忌追肥过多（尤其是氮肥过多），否则易造成徒长，降低抗病虫能力，使品质和卫生指标下降。
根据不同蔬菜品种、不同生育期、不同土壤条件、不同气候，灵活灌溉。一般蔬菜播种至出苗期和定植成活前要勤灌；幼苗期要勤灌、少灌；营养生长旺期，要多灌，但忌过量[1-4]；瓜果类开花结果盛期，大叶菜类的包心结球初期或花蕾出现初期，要多灌，保持土壤湿润[2-5]；洋葱、根菜类、大叶菜类、大蒜头和薯芋类在采收前10～15 d禁止大水灌溉。提倡沟灌跑马水，切忌水淹畦面。暑夏浇水必须在9：00前或17：00后进行。
7 加强病虫草害的综合防治
根据预测预报结果指导病虫害防治，认真贯彻“以防为主，综合防治”的方针，避免盲目用药，提高防治效果。大力推广物理防治（如使用防虫网）、农业防治[1-8]、生物防治技术，提高蔬菜品质，保证提供健康、安全的放心菜。选用高效、低毒、低残留农药，严格执行农药安全使用标准，控制用药次数和用药浓度[1-5]，科学安全使用农药，禁止使用国家公布的在蔬菜上禁用的农药。
8 适时采收与分级
在农药安全间隔期后适时采收，采收过早影响产量，采收过迟则品质下降。采收后及时进行加工清洗，并按个体大小、品质、颜色、重量、有无病伤、新鲜程度等进行分级。清洗用的水必须干净无污染，包装物也必须用无毒的包装箱或包装袋。
9 参考文献
[1] 陈文辉，邵贵荣.无公害蔬菜生产技术规范[J].福建农业科技，2000（5）：23-24.
[2] 江西永丰县无公害蔬菜产业化项目可行性研究报告[R/OL].[2015-06-19].http：//wenku.baidu.com/link？url=gZODRZbl0ZUqYEMDz9Zqt-z5XubdLSMSsuyjJM1V12kbDPemr114BIOuh4BB3yQPBUUtVWn3o_W dVgDXeZBiWseKQtt4i2aQPbd5k4bOU3m.
[3] 辽宁省盘锦市无公害蔬菜产业化项目可行性研究报告[R/OL].[2015-06-19].http：//wenku.baidu.com/link？url=DciqGati5J7PGm8BAsf nremb3CTMb8JGaMh9cuD1QxEupF_s64nN1PxD0tagCaE-UmdnMKYb FQYyHf6TpMX_9zRpjBBIHi0OieODXhuBKY7.
[4] 徐静.温州安全蔬菜供应链模式构建及其优化的实证研究[D].杭州：浙江大学，2006.
[5] 宋志强.无公害蔬菜生产技术[J].中国农学通报，2002（1）：121-122.
[6] 田玉婷，刘道才，凌纪英，等.无公害蔬菜病虫害综合防治技术[J].吉林蔬菜，2005（3）：44.
[7] 夏代提帕它尔.保护地蔬菜病虫害的发生特点及综合防治技术[J].现代农业科技，2013（8）：124.
[8] 张文珠，惠可伟.日光温室黄瓜病虫害综合防治[J].西北园艺：蔬菜，2003（1）：39-40