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以橡木为原料，采用酶解，光解和热解相结合的技术手段制备ＢＣＣ－１白兰陈酿促进剂，应用结果表明，该产品用于白兰地陈酿，着色快，色泽好，木香突出，口味酿和 。
白兰地陈酿促进剂的研制
【摘 要】
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以橡木为原料，采用酶解，光解和热解相结合的技术手段制备ＢＣＣ－１白兰陈酿促进剂，应用结果表明，该产品用于白兰地陈酿，着色快，色泽好，木香突出，口味酿和 。
【机 构】
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烟台师范学院,烟台张裕公司
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1999年3期
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