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果蔬是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,是人们维持身体健康,增进营养必不可少的主要食品.我国是果蔬生产大国,水果、蔬菜总产量均居世界第1位,果蔬产品是最具潜力打入国际市场的农产品.然而近年来,由于化肥农药污染、大气污染、水质污染、土壤污染、人为操作污染等原因造成生态环境的恶化,食用受到农药严重污染的水果、蔬菜而造成的急性中毒事件屡有发生,所以果蔬农产品的食品安全问题愈来愈引起世界各国的关注.