【摘 要】
：
试验以风脱水腌制大头菜为加工原料,研究了一种休闲产品的加工工艺技术。研究结果表明：添加0.09%的氯化钙作为保脆剂,产品脆度好;控制产品水分含量在65.0%~70.0%范围内,产品的
【机 构】
：
宜宾学院生命科学与食品工程学院,固态发酵资源利用四川省重点实验室
【基金项目】
：
四川省科技厅项目(2016JY0146);固态发酵资源利用四川重点实验室项目(2015GTY007);四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心项目(CC14Z06);宜宾市科技局项目(2014ZNY002);四川省大学生创新创业训练计划项目(201410641028)
论文部分内容阅读
试验以风脱水腌制大头菜为加工原料,研究了一种休闲产品的加工工艺技术。研究结果表明：添加0.09%的氯化钙作为保脆剂,产品脆度好;控制产品水分含量在65.0%~70.0%范围内,产品的质地和外观最佳;产品盐度控制在5%,蔗糖添加量为10%时,咸甜味协调;通过正交试验,确定了各种辅料的最佳配方为辣椒粉添加量0.9%,花椒粉添加量0.3%,香料添加量0.06%;产品杀菌工艺条件为：温度90℃杀菌15min或者温度95℃杀菌10min,产品可以获得好的感官质量和保质期。
其他文献
本文采用文献分析法、比较法和实例分析法,分析了京剧打击乐中的锣鼓,分析了由锣鼓点子组成的锣鼓经,得出锣鼓经由简到繁主要是由不同力度的规律组成,具有烘托京剧舞台不同情
为了准确、迅速地确定故障点,改变过去分段合闸、人力登杆逐杆查寻故障位置的状况,根据国内外在研制输电线路接地故障指示装置方面的研究现状,有必要对线路接地故障指示器的
当前出现了个别国家工作人员利用赌博实施受贿犯罪的现象,这种行为具有一定的隐蔽性和极大的社会危害性。为了能够使司法机关更好地查处这种新类型的受贿案件,本文仅就赌博型
以襄阳传统发酵大头菜为研究对象,研究发酵过程中不同阶段大头菜脂肪含量、纤维素含量、蛋白质含量以及色度和质构特性的变化。结果表明,随着发酵的进行,大头菜的脂肪含量无
在调研掌握风电机组、光伏发电系统、储能电池系统主要设备类型、基本原理的基础上,研究了风电、光伏、储能系统运行特性,建立了仿真模型并在PSD-BPA仿真程序中实现,并通过与
本文在简要阐述行为主义心理学的行为形成理论的基础上,探讨该理论在大学生行为教育中的应用。重点探讨大学生良好行为塑造和不良行为矫正的教育方法。
本文研究了大蒜精油、丁香精油、山苍子精油、芫荽精油和桉叶精油5种植物精油对绿豆象卵和成虫的熏蒸作用。通过两元复配后，得到对卵熏蒸活性较高的复配植物精油。然后以多孔
<正>成功的学校教育离不开家庭教育的配合,家庭教育是学校教育的基础和补充,是促进学生健康成长的另一条重要途径。教师特别是班主任应该经常与学生家长保持联系,取得家长的
模具的刚度和强度同时决定了制品的质量和模具本身的寿命，其在整个注塑模具行业中占有非常重要的地位。然而长期以来，注塑模具CAE技术主要集中于对制品的注塑成型过程的模拟及
近年来，我国宏观领域出现“经济过热”，微观企业呈现非效率投资，而过度投资表现的尤为突出。传统的财务理论已对该现象进行了成熟的诠释。但行为人在现实中并不总是“理性”的，决