【摘 要】
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利用双轴挤压蒸煮机处理大豆蛋白,考查了挤压操作参数对挤压系统参数的影响。采用可旋转的中心组合设计,以螺杆转速（X1）、腔体温度（X2）及系统供水率（X3）为输入变量,以挤压蒸煮系统
【基金项目】
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国家科技支撑计划（2008BAD94B00）, 辽宁省海洋与渔业厅科研计划（200913）
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利用双轴挤压蒸煮机处理大豆蛋白,考查了挤压操作参数对挤压系统参数的影响。采用可旋转的中心组合设计,以螺杆转速（X1）、腔体温度（X2）及系统供水率（X3）为输入变量,以挤压蒸煮系统的运行电流（I）为响应变量,探索在蛋白质挤压蒸煮处理过程中挤压参数与系统功耗的关系。结果表明：螺杆转速的变化对系统的比能值影响不大,随着系统进水率的不断减小,系统的比能值逐渐变大,腔体温度对系统比能值的变化影响显著。得到挤压操作参数（X1、X2、X3）与系统功耗（y）的拟合模型为：y=3242＋0.29x1-1.45x2-2.1
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