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详细探讨了影响豆奶发酸变味、清水分层、出现豆花等质量问题的一系列主次要因素，并摸索总结出了行之有效的解决办法及防治措施。
浅谈影响豆奶质量的因素
【摘 要】
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详细探讨了影响豆奶发酸变味、清水分层、出现豆花等质量问题的一系列主次要因素，并摸索总结出了行之有效的解决办法及防治措施。
【机 构】
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四川省达县崇新食品饮料公司;
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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1995年01期
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