【摘 要】
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将从优质老窖泥中分离到的优良窖泥功能菌株进行扩大培养，生产浓香型白酒窖泥功能菌液（简称：液体窖泥），用于培养优质人工老窖泥。通过采用更换培养基的方式进行复壮、取样方式对菌
【机 构】
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四川省农科院水稻高粱研究所,泸州老窖股份有限公司
【基金项目】
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四川省重点技术创新项目（2011LZ00416）
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将从优质老窖泥中分离到的优良窖泥功能菌株进行扩大培养，生产浓香型白酒窖泥功能菌液（简称：液体窖泥），用于培养优质人工老窖泥。通过采用更换培养基的方式进行复壮、取样方式对菌体数测定结果的影响、培养过程中菌体数和香气成分变化的趋势等试验。跟踪测定了液体窖泥培养过程中，菌体数和醛、醇、酸、酯等各类香气成分的动态变化及其相互关系，并培养出优良种子直接用于大生产。实践证明，具有很强的实用性和较大的技术参考价值。
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