论文部分内容阅读
目前食品中总抗坏血酸（TAA，即AA与DHAA的总量）的测定方法主要为荧光法和2，4-二硝基苯肼法，但其具有实验过程长，操作复杂等缺点。也有人用高效液相色谱．紫外检测器法在245nm或265nm左右测定食品中的AA，但是DHAA只能在210nm左右检测，其灵敏度和选择性都很低，因此，无法同时测定AA与DHAA的总量。本实验用还原剂DTY将DHAA还原成AA后再用高效液相色谱二极管阵列检测器，可以同时测定AA与DHAA的总量。