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以单宁含量较高的栓皮栎为原料,对橡实淀粉可食用性进行了研究。结果表明：橡实淀粉经过脱苦和脱色处理后能够达到淀粉的食用标准。比较常规水浸提法、超声波助提法和微波助提法等3种方法对单宁脱出效果的影响表明,超声波辅助水浸提法在45℃下脱苦60 h效果较好;正交试验结果表明超声波辅助脱色法效果最佳,橡实淀粉脱色工艺条件为：超声波频率为82.5 kHz、换水3次、温度45℃、时间7 h。