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通过持水性、糊化性及产品的抗老化性对比试验，表明肉制品专用改性淀粉在熟肉制品加工中具有优越的性能。
两种淀粉性能对比试验
【摘 要】
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通过持水性、糊化性及产品的抗老化性对比试验，表明肉制品专用改性淀粉在熟肉制品加工中具有优越的性能。
【机 构】
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石家庄双鸽食品厂技监部050021
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2000年9期
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