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本文介绍了以啤酒酵母为原料。采用自溶法的工艺路线、研制出的酵母提取物成为一种营养丰富又呈现特殊肉香味的营养基料和天然调味料。
酵母提取物的研究和应用
【摘 要】
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本文介绍了以啤酒酵母为原料。采用自溶法的工艺路线、研制出的酵母提取物成为一种营养丰富又呈现特殊肉香味的营养基料和天然调味料。
【机 构】
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北京食品工业研究所; 北京食品工业研究所;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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