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本文对日本中厨房建设现状进行了较为系统的综述，针对我国中央厨房的现状和存在的问题，借鉴日本的成功经验，提出了我国肉类预制菜肴发展方向和对策。
日本中央厨房建设对我国肉类预制菜肴加工业的启示
【摘 要】
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本文对日本中厨房建设现状进行了较为系统的综述，针对我国中央厨房的现状和存在的问题，借鉴日本的成功经验，提出了我国肉类预制菜肴发展方向和对策。
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100193
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
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2014年1期
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