【摘 要】
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襄樊大头菜是根用芥菜经加工腌制而成的一种酱莱,为襄樊特产。腌制好的大头菜外观为老红褐色,切开后里面为黄褐色,鲜艳有光泽,品味醇香,脆嫩爽口,味道鲜美。常年储备不变质,
【机 构】
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湖北省襄樊市郊区庞公乡农技站,湖北省襄樊市郊区庞公乡农技站
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襄樊大头菜是根用芥菜经加工腌制而成的一种酱莱,为襄樊特产。腌制好的大头菜外观为老红褐色,切开后里面为黄褐色,鲜艳有光泽,品味醇香,脆嫩爽口,味道鲜美。常年储备不变质,一年四季食用皆宜,特别对补充淡季供应有实际意义。 襄樊大头菜的原料是根用芥菜,含有较多的芥子油[硫氰
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