论文部分内容阅读
介绍了脂质体微胶囊化酶的特点、种类制备方法及其在奶酪等食品中的应用。
脂质体微胶囊化酶及其在食品中的应用
【摘 要】
：
介绍了脂质体微胶囊化酶的特点、种类制备方法及其在奶酪等食品中的应用。
【机 构】
：
无锡轻工大学食品学院!214036;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
：
1999年02期
其他文献
<正>《三国演义》是中国古代四大奇书之首,是中华民族智慧的结晶,也是中国古代小说的典范。它对后世的影响,不仅是文学的,而且是政治的,军事的,伦理的;影响的范围不仅是在国
<正>中国现代诗歌在跨进21世纪的门槛后,进入了一个水阔流平的自在运行期。比之1979年开始的思想艺术启蒙、时代变革吁呼、中外文化整合、文本技术实验,此起彼伏的先锋诗歌潮
农作物秸杆是世界第一大可再生资源,我国拥有量居世界首位。由于未高效合理利用,不仅浪费了可利用的宝贵资源,对生态环境也产生了不良的影响。本文从秸杆资源化利用的角度,综
为了研究含油气盆地断裂发育区油气分布规律,在断层圈闭封闭(侧向和垂向同时封闭)及其影响因素研究的基础上,通过比较断层圈闭遮挡断层岩的泥质体积分数和断层侧向封油气所需
国家经济快速发展的同时,也促进了交通设施的建设,但由于线路规划和地质条件限制,交叠隧道如雨后春笋不断涌现。小净距交叠隧道受力复杂、施工难度大,如何有效的解决这一难题
在传统冰淇淋生产的基础上,通过正交试验,找出影响冰淇淋融化特性的有关因素,在对试验结果分析对比的基础上,力求找出一种赋予冰淇淋良好外形、完好组织状态、细腻口感、纯正
目的比较线栓法、电凝大脑中动脉同时结扎单侧颈总动脉(简称电凝单侧结扎)和电凝大脑中动脉同时结扎双侧颈总动脉(简称电凝双侧结扎)3种方法制作局灶性大鼠脑缺血模型的优劣
山西庞泉沟自然保护区华北落叶松、云杉森林生态系统是黄土高原地区具有代表性的森林植物类群,本文以庞泉沟自然保护区森林群落为研究对象,通过样地调查,对庞泉沟自然保护区
研究贮藏条件及抗坏血酸、植酸和柠檬酸等护色剂对鲜切莴苣色泽变化的影响。结果表明,真空冷藏可较好地抑制酶促褐变,把鲜切莴苣片置入0.05%抗坏血酸、0.25%植酸、0.05%柠檬