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2000年，我结束了经营26年的酒楼业务，创办了衷中参两烹饪实验室。近10年来，也参与了不少荷兰和国内的饮食活动，但大部分时问从事厨艺的研究与实验，潜心探索东西方烹饪，深入思考东西方各自的饮食文化底蕴，进一步确定了衷中参西的烹饪风格。
关于“衷中参西”的冷思考
【摘 要】
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2000年，我结束了经营26年的酒楼业务，创办了衷中参两烹饪实验室。近10年来，也参与了不少荷兰和国内的饮食活动，但大部分时问从事厨艺的研究与实验，潜心探索东西方烹饪，深入思考东西
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2011年5期
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