【摘 要】
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目的提升有益内含香气成分和降低茶叶"烟味"杂异味以及提高生茶整体品质。方法采用蒸馏萃取法(simultaneous distillation extraction,SDE)富集其香气物质,并采用气相色谱-质
【机 构】
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云南农业大学普洱茶学院; 云南省香料研究开发中心;
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31260197);云岭产业技术领军人才项目([2014]1782)~~
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目的提升有益内含香气成分和降低茶叶"烟味"杂异味以及提高生茶整体品质。方法采用蒸馏萃取法(simultaneous distillation extraction,SDE)富集其香气物质,并采用气相色谱-质谱联用法对负氧离子仓储前后普洱生茶进行香气成分对比和分析。结果 2003年的龙记生饼和2005年的古道生饼香气物质含量呈现很大差异。其中正己醛、莰烯、苯甲醛、苯甲醇、α-蒎烯、脱氢芳樟醇、异龙脑、萘、苯乙醛、藏花醛、3-蒈烯、2-甲基萘、吲哚、1-甲基萘、2-乙烯基萘、1,3-二甲基萘、二氢猕猴桃内酯、菲、萘、α-法呢烯、正二十烷、乙酸冰片酯、十四烷、烯萜类等物质存在"烟味",芳樟醇及其氧化物突出。经过负氧离子仓储后,"烟味"等杂异物质有所下降,整体口感明显提升。结论负氧离子仓储可改善普洱生茶品质。
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