【目的】分析不同水氮供应水平对温室黄瓜品质和产量的影响,为温室黄瓜的优质生产提供参考。【方法】利用温室小区试验,设置3个灌水水平（W₁（60%ET0（参考作物蒸发蒸腾量））、W₂（80%ET0）和W₃（100%ET0））和4个施氮水平（N0（0kg/hm2）、N₁（180kg/hm2）、N₂（360kg/hm²）、N₃（540kg/hm2））共12个水氮处理组合,在盛果期对黄瓜的品质指标（可溶性固形物、维生素C（Vc）、可溶性糖、可溶性蛋白质及硝酸盐含量）进行测定,在拉秧后统计总产量,并采用主成分分析法对黄瓜品质进行综合评价。【结果】灌水量与施氮量对黄瓜产量、果实品质指标均有显著影响。灌水量对黄瓜产量有显著正相关作用,而施氮量对产量的影响在不同灌水条件下表现不同,其中W₃N₃处理的产量分别比W₂N₃、W₁N₃处理提高了11.8%和33.7%,W₂N₃处理的产量比W₁N₃处理提高了19.6%,而W₂N₂处理比W₂N₃处理仅降低了0.87%。与W₃N₃处理相比,W₂N₂处理的黄瓜Vc、可溶性糖和可溶性蛋白质含量分别提高了26.6%,35.3%和2.8%,而果实硝酸盐含量降低了2.9%。采用主成分分析法对黄瓜果实品质进行综合评价,表明适量的节水控肥措施对黄瓜品质提高有积极作用。【结论】综合考虑产量与品质指标,认为水氮供应组合W₂N₂（80%ET0、360kg/hm² N）不仅能保证黄瓜的产量,而且能获得较好的品质,可作为优质高产黄瓜栽培的适宜水肥选择。