论文部分内容阅读
以桑葚和枸杞为原料,研究了桑葚枸杞发酵果酒生产工艺的优化。通过试验得其最佳工艺和发酵条件是:果汁发酵液糖度18%、酵母用量0.02%、温度25℃、发酵7d、SO2添加量70mg/L~80mg/L。成品酒呈紫红色、酒精度10%~12%、糖度4.5g/L~5.5g/L、总酸5g/L~6g/L。果香酒香协调、纯正,口味酸甜适宜。