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1教材分析＂人类对细菌和真菌的利用＂是人教版《生物学》八年级上册第五单元第四章第五节的内容,与实际生活的联系极为密切。本节的知识点包括：（1）细菌、真菌与食品的制作;（2）细菌、真菌与食品的保存;（3）细菌、真菌与人类防治疾病的关系;（4）细菌在环境保护中的作用。本节知识结构并不复杂,但是从生物知识与生活实际的角度看,它为提高学生的动手实践能力、