论文部分内容阅读
大豆分离蛋白来源广泛,营养价值丰富,将大豆分离蛋白改性后应用至肉制品中可提高产品品质。该文综述大豆分离蛋白主要改性方式,重点介绍改性大豆分离蛋白对肉制品功能特性的影响,并进一步对改性大豆分离蛋白在肉制品中的研究与应用提出展望建议。
改性大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究进展
【摘 要】
：
大豆分离蛋白来源广泛,营养价值丰富,将大豆分离蛋白改性后应用至肉制品中可提高产品品质。该文综述大豆分离蛋白主要改性方式,重点介绍改性大豆分离蛋白对肉制品功能特性的影响,并进一步对改性大豆分离蛋白在肉制品中的研究与应用提出展望建议。
【机 构】
：
天津市食品生物技术重点实验室,天津二商迎宾肉类食品有限公司
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2021年18期
【基金项目】
：
国家自然科学基金(31701612、31671873),国家重点研发计划课题(2016YFD0401503),天津市“131”创新型人才团队(201927)。
其他文献
肖战曾发过这样一条微博，“凡此过往铭记于心，感恩所有善意的批评与指正。成长在路上。”23岁的时候，一个偶然的机会，他从一个素人登上舞台，凭借努力闯入娱乐圈，身份的转变让他感到责任的重大。“对于我来说，更重要的是心态上的转变。”肖战一直以来对自己的要求都是想要不断进步，不断学习的一个状态。不管是作为设计师，还是歌手，抑或是演员。 然而，梦想虽丰盈，现实却极其骨感。在更新换代只在瞬间的娱乐圈，梦想与
期刊
建立不同品种荔枝核的定性分析方法,并探讨不同品种荔枝核间共有成分的变化规律。采用超高效液相色谱-串联四极杆-飞行时间质谱技术(ultra performance liquid chromatography tandem quadrupole time of flight mass spectrometry,UPLC-Q-TOF/MS)[ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱;流动相以0.1%甲酸水溶液为A,以0.1%甲酸乙腈溶液为B,进行梯度洗脱;体积流量0.4 mL/min;柱温30℃,电喷雾离子
作为吕元祥建筑师事务所（RLP）的副主席，吕庆耀扮演着很多的角色：他不仅是设计师参与设计，还是公司决策者为整个公司未来的发展谋划策略。对这些角色他有着自己的理解，“我认为建筑对人和周围环境的影响深远而且长久，因为一个建筑物可能存在五六十年，甚至更久，而在此生活的人不只是一代两代，可能很多代人都会受到它的影响，所以作为建筑师，我希望自己能设计创造更美好的生活，而且通过好的设计去改变人们的生活态度。而
期刊
该文以甘蔗渣为原材料,采用单因素试验和正交试验对甘蔗渣中水溶性多糖的提取条件进行优化,然后对其进行紫外吸收扫描和红外光谱分析。先用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶逐个进行试验,比较提取率,结果表明,纤维素酶提取率最高。以纤维素酶作为辅助酶结合超声进行优化试验,结合极差分析和方差分析得到最佳优化工艺条件:料液比1∶30(g/mL),酶解pH5.0,纤维素酶添加量为底物的4.5%,超声酶解时间60 min,超声酶解温度55℃,超声功率350 W,平均提取率为12.78%,比优化之前提取率高16.78%。紫外吸收图
为建立一种快速判别小麦霉菌污染的方法,该研究采用近红外光谱技术结合化学计量学方法,以126份小麦样品为研究对象,通过剔除异常样品、光谱降维和预处理,采用支持向量机分类(support vector machine classification,SVM)方法建立判别模型。结果表明:运用基于马氏距离的主成分分析方法剔除异常样品5个,将原始光谱数据进行降维处理得到8个主成分,能够代表原始样本的98.80%。输入变量的最佳预处理方式为标准正态变量变换,最佳核函数为linear,核函数参数C值为10,SVM判别模型
2021年中国国际服务贸易交易会,除国家会议中心之外,首次使用城市新地标首钢园区作为专题场馆,形成独具特色的服贸会场馆群.时尚秀结合工业风的特色场地,营造出了一种北京特有的城市人文气息,同时也为服贸会首添了时尚的新看点;历年举办的“时尚消费月”活动于今年升级为“国际时尚节”,对于2021北京消费季·国际时尚节活动来说,则是首次以一种极具创意的时尚走秀形式揭开了帷幕;而北京时装周特别邀请著名时装设计师房莹同台推出了2021年的首场大秀—“美好时光”.来自北京市商务局、北京国际设计周组委会、中国纺织工业联合会
期刊
含水率是衡量莲子品质的关键指标之一。为实现莲子烘干过程中其含水率的快速无损检测,利用便携式近红外光谱仪采集武夷山和广昌两个莲子品种在4个不同干燥时间的光谱数据,结合偏最小二乘(partial least square,PLS)法建立莲子含水率检测模型。结果表明,两个品种莲子数据混合后,基于原始光谱建立的PLS模型预测决定系数RP2为0.9283,预测均方根误差(root mean square error of prediction,RMSEP)为0.1125,
此次The Woolmark Company特邀宋妍霏担任“美丽诺羊毛时尚大使”并拍摄时尚短片《美丽诺宝藏羊毛在哪儿都时髦》，采用生动形象、幽默有趣的方式彰显美丽诺羊毛的天然弹性及部分羊毛面料已能达到拒水特性。区别于传统观念上质朴简约、紧密厚实及难于护理的羊毛特性，该短片传递了羊毛亦可优雅奢华、轻薄透气、易于打理且具有多功能性的概念。打破消费者对羊毛的刻板印象，重新定义美丽诺羊毛服饰对各类生活场景
期刊
跨界艺术中西结合WEI美赋能 展出的均为印象派大师莫奈的真迹作品，代表作《睡莲》以法式庄园和东方景致为创作灵感，东方风情的小桥、垂柳依依、栖息的睡莲和流动的云朵将东西方风格融为一体，构成一幅浑然天成的艺术作品。而WEI蔚蓝之美的沁莲莹润系列，以莲蕴之美，将智慧草本以现代形式呈现，内外平衡，中西结合效果加乘，这与莫奈的绘画灵感有异曲同工之妙。 此次，WEI蔚蓝之美携手莫奈《睡莲》推出联名款，不仅
期刊
「上下」× POP MART DIMOO梦幻旅行家限定系列 承载DIMOO的奇思妙想，将满格童趣与年轻色彩注入白瓷茶具与跳棋茶礼盒。与DIMOO共同游走于绚丽斑斓的梦境世界，嬉笑常伴，快乐无畏。此次联名系列共包含三款限定礼盒，棋盘设计造型打破喝茶只能安静品味的固态，随它一起在甜蜜睡梦中探索无尽享茶乐趣，带上玲珑茶盒，开启逐梦之旅。宜家 × 桑德拉罗德斯（Zandra Rhodes） KARI
期刊