【摘 要】
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HACCP体系是一个实用,科学的食品安全管理体系,它在预防与控制食品从原料的验收到加工、储藏、运输、销售等方面町能存在潜在危害、最大限度的保障食品品质,降低风险具有明显
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HACCP体系是一个实用,科学的食品安全管理体系,它在预防与控制食品从原料的验收到加工、储藏、运输、销售等方面町能存在潜在危害、最大限度的保障食品品质,降低风险具有明显效果.针对某乳品企业UHT生产车间的生产实际情况,从生物、化学、物理性危害三个方面对UHT奶进行危害分析,找出影响产品安全质量的关键控制点3个,提出纠正措施和方法,并将危害消除在生产工程之中,保证食品安全,提高产品质量,为UHT奶产品建立HACCP体系提供参考.
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