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丁香、甘草、迷迭香对食品中常见的细菌有抑菌作用，可取代常用的化学防腐剂，同时也赋予食品特殊的香味。丁香的抑菌谱广，对酵母、细菌、霉菌都有较强的抑制力，热稳定性好（100℃以内稳定），适应pH值范围较宽（pH值：4．0～6．0）。笔者采用毛细管气相色谱法测定保健食品中丁香酚的含量。
保健食品中丁香酚的毛细管气相色谱测定法
【摘 要】
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丁香、甘草、迷迭香对食品中常见的细菌有抑菌作用，可取代常用的化学防腐剂，同时也赋予食品特殊的香味。丁香的抑菌谱广，对酵母、细菌、霉菌都有较强的抑制力，热稳定性好（100℃以
【机 构】
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青海省疾病预防控制中心理化科
【出 处】
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环境与健康杂志
【发表日期】
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2008年7期
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