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何首乌为蓼科植物PolygonummultiflorumThunb.的干燥块根。秋冬二季叶枯萎时采挖,削去两端,洗净,切成块,干燥。主产于广东、广西、河南、安徽、贵州等地。表面呈棕褐色,质坚实而多粉。中医临床生用截疟解毒、润肠通便,制用补益精血、固肾乌须。其历代炮制方法分净制、切制、不加辅料制、加辅料制、药汁制几大类,约20余种炮制方法。