绍兴的“三乌”文化

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俗话说,民以食为天。“三乌”中排名第一的就是乌干菜。乌干菜又称梅干菜,它色泽乌黑,滋味爽口。关于它,还有一道遐迩闻名的名菜叫“乌干菜毗肉”,一般用上好的五花肉经酱油、味精、白糖等调匀后与干菜一层一层混放在碗盆之中去蒸。出锅时,浓香扑鼻,肉烂菜酥,入嘴糯而不腻,极具风味。
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