【摘 要】
：
以真空包装作为对照,研究托盘包装和气调包装对牛肉宰后成熟过程中食用品质的影响.取6头宰后24 h的黄牛左侧背最长肌,切割成大小基本相同的肉块并随机分组进行托盘包装、真空
【机 构】
：
南京晓庄学院食品科学学院,南京农业大学食品科技学院,南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室,南京农业大学食品安全与营养协同创新中心
【基金项目】
：
江苏省科技厅自然科学青年基金项目(编号:BK20170146);江苏省高校自然科学研究面上项目(编号:17KJB550006);南京晓庄学院高层次培育项目(编号:2016NXY14)
论文部分内容阅读
以真空包装作为对照,研究托盘包装和气调包装对牛肉宰后成熟过程中食用品质的影响.取6头宰后24 h的黄牛左侧背最长肌,切割成大小基本相同的肉块并随机分组进行托盘包装、真空包装和气调包装（2.54 cm厚）,在4℃下冷藏成熟0,4,7,10 d,分别测定颜色、嫩度、贮藏损失、离心损失、蒸煮损失和水分分布状态,评价包装方式对宰后成熟过程中牛肉食用品质的影响.结果表明：与真空包装相比,托盘包装和气调包装牛肉样品的蒸煮损失在宰后成熟过程中无显著性差异（P〉0.05）,而贮藏损失差异显著（P〈0.05）;托盘包装和气
其他文献
隐喻作为一个非常巧妙的语言应用现象,非常值得研究。本文拟从生态翻译学对其进行研究。生态翻译学是一个从生态学角度研究翻译活动、翻译现象和翻译理论的新的研究范式。本
5月22日至29日,在全国台联的协助下,河南省信阳市豫剧团一行40余人,首次登“台”演出,先后在宜兰、南投、云林、高雄及台北进行了5场公演,获得了圆满成功。好评如潮一家亲他
“济南模式”BRT具有车辆双侧开门、中央岛式站台、同台免费换乘等特征，运营两年多来，对提高公交满意度、私人机动化交通方式转移、节能减排等方面发挥了一定效益。在分析济南B
随着网上购物的逐渐普及,近年来针对网上购物的相关研究越来越多。基于顾客满意度理论,提出测量指标体系,通过定量分析及实证研究,得出结论:在网上购物过程中,导航简单明了、
课程论坛是开放大学课程网上教学交互的重要载体,而现实中其交互效果并不令人满意。本文以持续关注理论为指导思想,采用案例分析法和内容分析法,探究＂三阶递进＂课程论坛教学模
大胆直言 为民请命于谦是浙江钱塘（今杭州）人，明永乐十九年（公元1421年），23岁的于谦考中进士，他被任命为监察御史。明代的监察御史仅为正七品。虽是“芝麻官”，无出入朝堂正门的资格，
从产生动因、范畴归属、提出主体、需求内容和供给主体等5个方面分析了建制部队战略投送需求的基本内涵，阐述建制部队战略投送需求机理上的派生性、内容上的系统性、时间上的
蜱叮咬人，不但可以给人类带来直接的伤害，同时可以将其携带的病原感染给人，给人类健康带来危害。本文对国内外蜱摘除方面的进展进行了综述，人一旦被蜱叮咬，应尽早摘除，理想的方法是
<正> 天然纤维年产量也是有限的。太豆蛋白纤维是从大豆粕中摄取的大豆蛋白通过与羟基、氰基高聚物典聚接棱再经缩醛处理而得到的绿色环保纤维,它属于一种可以生物降解的再生
以降低城市轨道交通车辆车体的垂向振动为目的,建立了包含动力吸振器的车辆和轨道垂向振动的耦合模型,获得了耦合模型的垂向振动特性,进一步明确了轨道系统对车体垂向振动特