论文部分内容阅读
对即食蒜泥的加工工艺进行探讨,研究其不同处理方法对蒜泥绿变、褐变的影响.结果表明,通过95℃/1min的热处理,添加0.2%的L-半胱氨酸并控制pH4的酸度,能有效防止即食蒜泥的变色.
真空包装蒜泥的研制
【摘 要】
：
对即食蒜泥的加工工艺进行探讨,研究其不同处理方法对蒜泥绿变、褐变的影响.结果表明,通过95℃/1min的热处理,添加0.2%的L-半胱氨酸并控制pH4的酸度,能有效防止即食蒜泥的变
【机 构】
：
扬州大学
【出 处】
：
扬州大学烹饪学报
【发表日期】
：
2003年3期
其他文献
目的应用中西医结合治疗三叉神经痛, 探讨一种简便有效的方法.方法在三叉神经痛区表面涂抹中药制剂, 再查找"扳机点"进行封闭, 7 d封闭1次, 评价其治疗三叉神经痛的疗效.结果
随着城市发展和环境保护意识的提高,合流排水口溢流污染和初期雨水径流污染逐渐成为武汉市水环境保护工作的新焦点。针对武汉东沙湖地区溢流污染问题,提出远期实施分流制改造
数字媒体的出现改变了传统艺术结构,使得艺术作品呈现多元化的面貌,而年年出现的艺术展览也逐渐加入以数字媒体艺术为主的表现形式。相较于传统艺术,数字媒体艺术增加了复杂
目的探讨髓外浆细胞瘤(EMP)CT、MRI及18 F-FDG PET/CT表现。方法回顾性分析14例经病理证实的EMP的CT、MRI及18 F-FDG PET/CT资料,观察病灶特征。结果4例接受CT检查,病灶均以
目的分析孟鲁斯特辅治小儿哮喘的疗效和预防喘息反复发作的作用。方法选取本院2014年5月至2015年5月收治的68例小儿哮喘患者作为本次实验的研究对象,并根据其用药方式的差异,
目的:利用医院信息系统对传染病疫情报告进行管理,以达到减少漏报、迟报,提高工作效率和质量的目的。方法:利用医院信息系统(HIS)和电子病历系统,开发了"医院公共卫生事件管
宋元时期,明矾在水产品加工、蔬菜加工、水果贮藏及加工等方面有广泛应用.这可使食物实现色、形、味等的完美结合,反映了当时食物加工和保存技术的进步.