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文章旨在研究膨化加工对玉米中阿拉伯木聚糖含量的影响,及膨化玉米淀粉糊化度与阿拉伯木聚糖的相关性。在膨化机正常配置条件下,改变调质温度和膨化温度,制备不同梯度糊化度的膨化玉米。研究结果表明,调质温度或膨化温度升高,淀粉糊化度增大,阿拉伯木聚糖含量降低。淀粉糊化度与阿拉伯木聚糖呈线性负相关。
膨化加工对玉米糊化及抗营养因子消除的影响
【摘 要】
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文章旨在研究膨化加工对玉米中阿拉伯木聚糖含量的影响,及膨化玉米淀粉糊化度与阿拉伯木聚糖的相关性。在膨化机正常配置条件下,改变调质温度和膨化温度,制备不同梯度糊化度
【机 构】
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中国农业科学院饲料研究所
【出 处】
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饲料工业
【发表日期】
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2013年07期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项项目“饲料高效低耗加工技术研究与示范”支持[201203015]
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