【摘 要】
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鸡蛋是引起食物过敏最常见的食物之一。为了快速高效分离鸡蛋中主要过敏原卵转铁蛋白，开展鸡蛋过敏的研究，采用DEAE—SepharoseFastFlow阴离子交换层析一步分离出高纯度、高回
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学中德联合研究院,南昌大学食品系
【基金项目】
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基金项目：江西省自然科学基金（2008GZN0040）,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目（SKLF-TS-200820）,江西省研究生创新专项资金项目（2009）.
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鸡蛋是引起食物过敏最常见的食物之一。为了快速高效分离鸡蛋中主要过敏原卵转铁蛋白，开展鸡蛋过敏的研究，采用DEAE—SepharoseFastFlow阴离子交换层析一步分离出高纯度、高回收率的卵转铁蛋白，纯度达97％，回收率为87．47％。本实验所建立的方法操作简便，设备简单，分离效率高，纯化出的卵转铁蛋白可为进一步研究提供实验材料。
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