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四棱豆俗称翼豆或翅豆，为豆科四棱豆居属作物。原产热带和亚热带地区，在我国的两广、海南和云南等省区已有种植，近年来，发展到华南、华南沿海地区了。四棱豆既是一种营养丰富的绿色蔬菜，又是一种含高蛋白质的粮食新资源，有开发前景。一、用途及食用方法。四棱豆除老茎蔓不能吃外，它的嫩梢、叶、花、嫩荚、块根和种粒均可食用。其嫩梢、叶和花可与肉类做出胜于菠菜的鲜美菜汤；而鲜嫩的豆荚切丝与肉可做炒菜，口感特别脆嫩，初食觉无味，但细嚼却有股清香味，也可用来液渍、泡菜或制作酱菜；块根脆嫩可生食，也可鲜炒做菜，或是煮成可口的薯汤早