酱烧是烧制技法中的一个分支。所谓酱烧，就是调味品以酱(甜面酱、黄酱、酱豆腐等)为主的烧制方法。一般做法是：用热锅温油把酱炒出香味，再加入其他调料和适量鲜汤炒匀，然后放入经初步熟处理后的原料，烧至酱汁均匀地裹附于原料上即成。 酱烧菜多适用鱼类、肉类及一些蔬菜类原料，如冬笋、茄子、茭白等。这类菜肴大多具有色泽酱红、甜咸适口，见油不见汁的特点，并突显浓郁的酱香味。 制作酱烧菜需掌握以下要领：
结合工作经验，阐述了沥青橡胶的主要特征及技术要求，详细地归纳了橡胶沥青的施工工序及施工方法，最后指出采用橡胶改性沥青作为应力吸收薄膜夹层是防治高等级路面裂缝理想的方法
编辑朋友： 民以食为天，饮食是永远新鲜不厌的话题。食疗、食补，人人都希望吃得健康，吃得安全。但是饭店、超市、菜场……有食物的地方，就必定存在食物安全隐患。隐患之中，食品添加剂的大量使用或多或少让人不安。 食品添加剂可以说是我们“最熟悉的陌生人”，因为我们每天都会吃进去几十种食品添加剂，它们在让我们的视觉和味蕾获得极大满足的同时，也让我们的身体遭受着不同程度的损害甚至摧残。 编辑朋友，食品是怎
所谓“夹”菜，就是利用某些原料自身可作“夹”的性能，夹进已加工成形的原料，再烹制而成的菜肴。成菜具有形态美观，味道鲜美的特点。下面介绍笔者制作的几例“夹”菜，供朋友们参考试制。 一、麻仁土豆夹 原料：土豆250 g，牛肉茸200 g，白芝麻仁50 g，鸡蛋3只，葱姜水10 g，料酒10g，精盐4 g，胡椒粉2 g，生抽10g，味精2 g，水淀粉、香油、十三香各适量，色拉油1 000 g
根据多年施工实践的经验与教训，研究了钢筋混凝土现浇楼面板裂缝的形成原因及表现，从温度、材料、设计及施工方面提出了一系列防治措施，并对裂缝的处理作了阐述，以期减少或避免楼
上海的本帮菜以其浓油赤酱、醇厚鲜美、咸淡适中为特色,早已被各地的食客所青睐。应当说,早期的本帮菜确实口味较重,后来为适应食客口味的变化,逐渐改为清淡爽口,在保持菜肴的香、脆、鲜、嫩的基础上,不失营养成分。“德兴馆”和“上海老饭店”,就是两家历史悠久的著名本帮饭店。 德兴馆创建于清光绪九年(1883年),最早的店主姓万,铺面开设在十六铺洋行街(今阳朔路)附近。德兴馆设在这一地段,采购菜肴的原料、配