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针对常见的3种食源性致病菌肠出血性大肠杆菌O157H7的rfbE基因、金黄色葡萄球菌的nuc基因及沙门氏菌的hilA基因，使用Primer 5.0软件设计出相对应的特异性引物，预计PCR产物的分子大小为287、354及468 bp。通过单一、双重及三重PCR对样品进行检测，并对人工感染的鲜奶进行检测。结果表明，3种食源性致病菌的单一、双重和三重PCR均能成功扩增出与预计大小一致的片段，无非特异性扩增。人工感染食品的PCR检测也获得了目的菌的特异性片段，并且结果稳定。这说明此3对引物可分别用于3个菌靶基因