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对粘红酵母（Rhodotorula glutinis）产生L－苯丙氨氨酸（PAL）的产酶条件进行了研究。表明粘红酵母产酶最佳条件为：基／g·L^-1；葡萄糖5．0，豆饼水解液10．0（以氨基酸计），KH2PO40．5，pH5．5 接种量5％，摇瓶转速170r/min，28℃培养15h后添加L－苯丙氨酸至终质量浓度0．5g·L^-1，继续培养21h，酶经活力较以前提高了10mU ·mg^-1。