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通过甜高粱汁在不同的pH值，接种量、温度、浓度、时间条件下进行发酵和正交优化试验的初步研究，可确定利用甜高粱糖汁生产酒精的发酵条件为，pH5．0，接种量10％，糖汁浓度22％，温度30℃，时间48h，可获得12．8％（v／v）的酒精，发酵率达92．5％。
甜高粱汁酒精发酵条件初步研究
【摘 要】
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通过甜高粱汁在不同的pH值，接种量、温度、浓度、时间条件下进行发酵和正交优化试验的初步研究，可确定利用甜高粱糖汁生产酒精的发酵条件为，pH5．0，接种量10％，糖汁浓度22％，温度30℃，时间
【机 构】
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陕西省动物所,陕西农业厅综合开发办,陕西农业厅综合开发办,中科院植物所
【出 处】
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西北农业学报
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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联合国粮农组织(FAO)资助项目(TCP/CPR0066T);陕西省自然科学基金资助项目(2004.C18)
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