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山药是我国著名的补益中药 ,同时也是传统的保健菜肴。本文综述了山药的原植物 ,形状 ,食用价值 ,药用价值及保健功能 ,质量标准 ,贮藏 ,加工与开发利用 ,并提出了开发利用的策略 ,最后展望了开发利用的前景
山药的开发利用
【摘 要】
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山药是我国著名的补益中药 ,同时也是传统的保健菜肴。本文综述了山药的原植物 ,形状 ,食用价值 ,药用价值及保健功能 ,质量标准 ,贮藏 ,加工与开发利用 ,并提出了开发利用的
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国野生植物资源
【发表日期】
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2002年05期
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