街边的好意餐

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  去哪里吃顿正经靠谱的意大利餐,这是个不大不小的问题。 酒店里的星级餐厅自然值得信赖,但长年如此奢侈自然也吃不消。不过还是有充满国际主义精神的地道厨师和地道店长存在于街头巷尾,好让你看着街景伴着晚风满足一下味蕾的冲动。
  意式家常菜 藏在北京地安门十字路口旁胡同里的Eatalia是纯正的意大利餐厅,本来的一个小杂院被改造成了上下两层的用餐区域,中间还有一个天井供你透气淋雨。二层的露台才是这里最好的风景,如果不在供餐高峰期,你会看到店长卢卡和其他的朋友在这里休息聊天。至于菜品,从沙拉到超薄脆香的比萨,还有无法错过的文火烤整猪都值得一试。需要提醒的是,不要以为所有的意餐都是走精致路线的,这里的菜品分量相当足,小心点多了浪费。 1.帕玛森番茄汤 和大部分意大利菜一样,奶油打底的这款汤味道相当厚重,番茄的滋味则会偶尔从奶香中飘出来平衡一下口感。不过作为前菜,对于中国人来说,汤的量很大,如果还想留着胃口吃后面的菜,两个人分一份是不错的选择。 2.三文鱼费城奶酪白汁红菜头焗饺 以三文鱼为馅料,用足够的奶酪配上红菜头,在烤箱中加热足够的时间。第一口下去先是口味偏重的酱汁瞬间打动味蕾,面皮劲道的口感倒是有些掩盖了三文鱼的味道,如果搭配白葡萄酒,更能化解一些奶酪带来的油腻。 3.什锦蔬菜沙拉 堆成小山状的沙拉清新爽口,除了常规的配料,还有煮鸡蛋、干奶酪伴以柠檬汁酱料。尽管没有什么特别的,但也是一餐中的必备。 4.澳洲小牛肉配茄子烤土豆 店长强烈推荐的菜品。吃牛肉其实还是要看肉本身,澳洲小牛肉很嫩,口感可以用“舒适”来形容,味道则没有太多多余的东西,牛肉本身已经很香了。作为配料的烤土豆和茄子则完全属于每一口之后的惊喜,特别是后者,保留了一些蔬菜的清香,让整道菜显得不那么粗犷。
  Eatalia Carpe Diem 地址:北京市东城区地安门十字路口西南角 电话:010-64013263 人均:100元
  花园赏味 Me & Joe开在大同花园中,被周围的古玩城包围,在一票古玩店旁边有这么一家小小的西餐厅,也是一件很有趣的事情。餐厅是一对台湾夫妇开的,老板在餐饮行业做了30年,深知这样的小西餐厅会在上海成为大趋势,便打造出了这么一家很亲民的小店。 店里的格局比较普通,地方也不大,经常坐满了客人,等位的人有时候只能站在门外。分割厨房与用餐区的墙上挂了几块小黑板,除了菜单上的菜肴外,餐厅每隔一段时间就会根据时令选用当季的食材做些特别的菜肴,如今眼看天气转凉,几款新菜便增加了肉食的用量。 其实,这里菜肴的量本身就很足,与那些大牌餐厅两三口就能消灭的菜肴相比,更显得平易近人,加上不错的口味和便宜的价格,很多老客人都把这里当成自家的食堂,更有些人定时会从很远的地方赶过来吃饭。 至于口味,这里的菜品在传统的意大利菜基础上做了些个性化的改良,老板对西餐烹饪有着自己的见解,会在配料里添加自己擅长使用的食材,给客人带来一些新奇的味觉体验,这些小小的试验也算是很成功的。 1.主厨色拉 用混合生菜加马苏里拉芝士做成的色拉,添加了不少培根条和煎鸡肉条,分量十足。用来调味的是特制意大利醋汁,醋汁中加入了特意调制的香料,看起来比单一的醋汁厚重很多,使菜肴在原本的酸味中包含了奇妙的变化。 2.罗拉比萨 餐厅的招牌比萨,意大利北部风味的薄脆面饼,上面的主料是去骨火腿,烤过后油脂稍稍溢出,给比较干的面饼以丰腴的口感,用来调味的是水瓜榴、橄榄、蘑菇、洋葱、奶酪和新鲜罗勒。 3.奶油蘑菇鸡芦荀香草意面 这款意面的颜色来自天然的香草,而鲜味则来自鸡肉和蘑菇的组合,芦笋和面条在口感软硬上的搭配非常有趣,芝士的用量也很足,使得面条的质感很厚重,把传统西餐浓郁的风味发挥得淋漓尽致。
  Me & Joe 地址:上海市鲁班路100号大同花园170室 电话:021-51505075 人均:100元
  街角的片刻宁静 贡多拉餐厅静静地守候在大马路的转角处,外面是两条交通主干道的交叉口,来去的人大多走得很快,只对这家颇有情调的西餐厅投去匆匆的一瞥。而走进来吃饭的,都是些老客人,还有经人介绍慕名赶来的。 餐厅的底层不大,装修用色很简单,反而高雅了不少,从外面看进来,就感觉不是寻常的餐厅。虽然放不下几张桌子,但还是跟传统的西餐厅一样,有一个吧台,五脏俱全的感觉,酒的种类也不少,除了烈酒外,一张专门的葡萄酒单上全部是意大利酒,由餐厅里的人一款款精挑细选。 二楼稍微宽敞了一些,暗暗的光线和轻柔的音乐令这里愈加显得幽静,窗户安装了木制百叶窗,即便是白天,也可以不让一丝光线钻进来,只用自家的灯光营造氛围。二楼楼梯口的墙上装饰了很多西方戏剧的面具,比起风景画和摆设,更显雅致。 餐厅的意大利菜肴做得很正宗,半数以上的客人是外国人,其中不少意大利人,可见其被认同的程度了。
  1.传统西西里烤海鲈鱼 用橄榄、番茄、洋葱和水瓜榴来烹饪是西西里菜肴的特有技法,海鲈鱼在煎过后加鱼汤和这些调料烤制,令鱼肉口味丰富,极富地方特色。配菜是黄油炒过的芦笋,而底下黑色的墨鱼汁则起到了装饰作用。
  2.碳烤羊排配百里香沙司 这道羊排是餐厅里很受欢迎的一道菜,原料为新西兰羊排,扒到5分熟后用百里香沙司、羊骨酱和红酒汁调味,羊肉鲜嫩而带异域的香气,下面的配菜则是比较少见的土豆蛋糕,一层层黑菌酱烹饪的土豆薄片叠成立体造型,再用其他蔬菜做装饰。
  3.自制热巧克力软馅蛋糕配香草冰淇淋 类似于“火山熔岩”的蛋糕与冰淇淋的搭配,在餐后让人感受一下冰火两重的甜味。 贡多拉Gondola Veneziana 地址:上海市河南中路16号 电话:021-63219803 人均:120元
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