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本文以核桃、醪糟为主要原料，探讨研究了核桃醪糟汁饮料的加工工艺。利用正交试验对核桃醪糟汁饮料最佳工艺配方进行研究。结果表明核桃醪糟汁饮料的最优配方为 ：核桃仁添加量 40%，醪糟添加量 30%，柠檬酸添加量 0.5%，白砂糖添加量 4% ；以此条件得到的核桃醪糟汁饮料的风味最佳，口感丰富，营养价值较高。