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为了进一步提高食品添加剂课程的教学质量,文章根据国际五所高校《食品添加剂》课程教学大纲样本,分析其教学特色和方法.相比于国内静态教学技巧,分析得到国际发达国家该门课程的教学合理运用多种动态教学方法和手段,注重实际,将零散的知识以主题讨论的形式系统化,将抽象的概念用实际产品实物化,将深奥的原理讲解以实用的技术案例化充实化,将学科交叉渗透化,将食品添加剂使用道德和法律方面的意识强识化,将考试考核平常化和非笔试化,教学内容有了直观的、亲历其中的体验效果.对于,启发国内该门课程老师的教学改革,以激发学生的学习兴趣