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<正>这几年有关熟肉制品引起食物中毒事件时有报道,本市近年发生的多次食物中毒,大都系熟肉制品的不洁所引起.为了解本市熟肉制品的卫生状况,以便采取相应措施.1996、1997年对城区的熟肉摊点和卤味店进行卫生学调查检测,报告如下:1 对象与方法1996年、1997年的1月和7月,分别对城区内5个菜市场熟肉摊点和街道卤味店熟肉制品加工、销售场所及过程进行卫生学调查.在8:00～9:00以无菌方法采集正在销售和待售的熟肉制品,检测菌落总数、大肠菌群及致病菌.检测方法按GB4789—94《食品卫生检验