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本文对现阶段国内粉蒸肉的标准化、工业化工艺制作方法以及质构特性等方面的研究成果进行了综述,同时对未来该产业的研究方向进行了展望。
粉蒸肉产业化预期分析
【摘 要】
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本文对现阶段国内粉蒸肉的标准化、工业化工艺制作方法以及质构特性等方面的研究成果进行了综述,同时对未来该产业的研究方向进行了展望。
【机 构】
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湖南农业大学,湖南省商业技师学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年16期
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