【摘 要】
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[目的]探讨梅干莱乙醇提取物对草莓涂膜保鲜的效果。[方法]用95％乙醇对购自江西的梅干菜进行60℃振荡浸提，得到乙醇提取物浓缩液，然后加入l％黄原胶溶液配制成不同浓度的涂膜液，将
【机 构】
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湘潭大学化工学院,广西工学院生物与化学工程系
【基金项目】
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湘潭大学博士科研启动基金项目(07QDZ21)
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[目的]探讨梅干莱乙醇提取物对草莓涂膜保鲜的效果。[方法]用95％乙醇对购自江西的梅干菜进行60℃振荡浸提，得到乙醇提取物浓缩液，然后加入l％黄原胶溶液配制成不同浓度的涂膜液，将新鲜草莓分别浸渍在梅干菜提取物浓度为0、0．5％、1．O％和2．0％的涂膜液中，2min后测定草莓的品质指标。[结果]草莓采后用不同浓度的梅干菜提取物进行浸泡涂膜处理均可显著降低果实的腐烂率和失重率，延缓草莓中vc、可滴定酸和可溶性糖等营养成分的消耗，延缓果实在贮藏期间的品质降低，提高草莓的保鲜效果。梅干莱提取液的浓度越大对草莓的
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