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阐述了国际上先进的HACCP系统在西式火腿生产上的应用.对西式火腿生产进行了危害分析,确定了西式火腿质量关键控制点,临界参数和监控措施,以利提高产品质量和食用安全性.
HACCP在西式火腿生产中的应用
【摘 要】
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阐述了国际上先进的HACCP系统在西式火腿生产上的应用.对西式火腿生产进行了危害分析,确定了西式火腿质量关键控制点,临界参数和监控措施,以利提高产品质量和食用安全性.
【机 构】
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河南省商丘职业技术学院476000
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2004年9期
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