论文部分内容阅读
前段时间网络上有传言称“果冻和老酸奶中的某些物质来源于废旧皮革”，四川新希望乳业针对此事迅速给出回应。四川新希望乳业总经理朱川表示：老酸奶以其传统的工艺、良好的口感受到越来越多的消费者的喜爱，它的蓬勃发展已经引导了一场新的乳品消费革命。
然而，就在老酸奶产品方兴未艾之际，据媒体人士爆料，部分不良乳品厂商采用添加工业明胶的方式制作老酸奶，这些现象引起了行业的公愤。
新希望华西作为本地规范乳业企业，我们生产老酸奶产品，是严格按照国家标准向合格厂家采购的食用明胶生产的；奶源是来自洪雅自有牧场；所有原辅材料都有严格的进厂检验，是完全可追溯的。我们的生产工厂就在成都，而且是透明工厂，符合政府有关部门的监管要求和行业规定，随时可以接受参观。本土本地的企业，奶源生产销售都在消费者眼皮子底下，不可能乱来。
“老酸奶”是一个传统制作酸奶产品的概念，目前市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，“老酸奶”就属于凝固型，国内著名的食品科学博士、中国营养学会理事、中国健康促进与教育协会理事范志红则在自己的微博中说：“酸奶中的增稠剂品种很多，变性淀粉、果胶、黄原胶、包括食用明胶。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有，人们不是热爱猪皮凤爪并传说吃胶原蛋白能够美容么？明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用明胶就不用担心”。
因此，规范乳品企业生产销售的老酸奶产品，消费者完全可以放心食用。”
1四川新希望乳业有限公司总经理朱川接受记者采访，表明企业态度
2CDTV-1《今晚8：00》报道此事件，称网络谣言不可偏听偏信
3CDTV-2《深夜快递》节目中四川乳业协会会长魏荣禄教授认为成都目前酸奶质量良好，没有发现添加工业明胶的酸奶
4CDTV-1《今晚8：00》中，朱总就此事接受记者采访
5新希望乳业技术中心主任刘海燕接受CDTV-2《深夜快递》记者采访，介绍新希望华西乳业酸奶严格把关制作过程
6朱总在主题会议上面讲话
7朱总与魏教授合影
TIPS
关于凝固型酸奶
1.新希望华西乳业所有原料辅料，必须在合作供应商范围内选择。新希望华西乳业实行总部技术直管，有严格的供应商认证程序，所有供应商必须经过资料审查、现场考察、产品测试、面谈等多个环节层层筛选，得到技术中心认证后进行统一采购。未经认证的企业不能进入新希望采购名录，不能成为新希望供应商。
2.所有入围的合作供应商，必须交纳一定金额的质量保证金，在为降低质量风险增设一道监督机制的同时，也确保供应商与企业共同面对食品质量和安全，共同面对消费者，共同关注市场终端。
3.新希望华西乳业对供应商的资质要求和遴选非常严格。在供应商认证中，首选国际一流企业。譬如：辅料供应商——嘉吉、丹尼斯克； 包材供应商：利乐、唯绿等。
4.本土概念：新希望华西乳业作为城市型乳企，工厂奶源都近在消费者眼前，生产工厂均为透明车间。所谓眼见为实，能看见的过程和产品最为安全；同时，新希望华西乳制品由于优质优价，在市场上销量与价位保持一直较好。
5.目前市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，二者在奶源、菌种和发酵时间和生产工艺方面有所不同。老酸奶是凝固型酸奶，在国家规定和允许的范围内，适当添加食用明胶是为了保持其口感和外观，是国家允许使用的，食用明胶并不可怕。
然而，就在老酸奶产品方兴未艾之际，据媒体人士爆料，部分不良乳品厂商采用添加工业明胶的方式制作老酸奶，这些现象引起了行业的公愤。
新希望华西作为本地规范乳业企业，我们生产老酸奶产品，是严格按照国家标准向合格厂家采购的食用明胶生产的；奶源是来自洪雅自有牧场；所有原辅材料都有严格的进厂检验，是完全可追溯的。我们的生产工厂就在成都，而且是透明工厂，符合政府有关部门的监管要求和行业规定，随时可以接受参观。本土本地的企业，奶源生产销售都在消费者眼皮子底下，不可能乱来。
“老酸奶”是一个传统制作酸奶产品的概念，目前市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，“老酸奶”就属于凝固型，国内著名的食品科学博士、中国营养学会理事、中国健康促进与教育协会理事范志红则在自己的微博中说：“酸奶中的增稠剂品种很多，变性淀粉、果胶、黄原胶、包括食用明胶。明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有，人们不是热爱猪皮凤爪并传说吃胶原蛋白能够美容么？明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用明胶就不用担心”。
因此，规范乳品企业生产销售的老酸奶产品，消费者完全可以放心食用。”
1四川新希望乳业有限公司总经理朱川接受记者采访，表明企业态度
2CDTV-1《今晚8：00》报道此事件，称网络谣言不可偏听偏信
3CDTV-2《深夜快递》节目中四川乳业协会会长魏荣禄教授认为成都目前酸奶质量良好，没有发现添加工业明胶的酸奶
4CDTV-1《今晚8：00》中，朱总就此事接受记者采访
5新希望乳业技术中心主任刘海燕接受CDTV-2《深夜快递》记者采访，介绍新希望华西乳业酸奶严格把关制作过程
6朱总在主题会议上面讲话
7朱总与魏教授合影
TIPS
关于凝固型酸奶
1.新希望华西乳业所有原料辅料，必须在合作供应商范围内选择。新希望华西乳业实行总部技术直管，有严格的供应商认证程序，所有供应商必须经过资料审查、现场考察、产品测试、面谈等多个环节层层筛选，得到技术中心认证后进行统一采购。未经认证的企业不能进入新希望采购名录，不能成为新希望供应商。
2.所有入围的合作供应商，必须交纳一定金额的质量保证金，在为降低质量风险增设一道监督机制的同时，也确保供应商与企业共同面对食品质量和安全，共同面对消费者，共同关注市场终端。
3.新希望华西乳业对供应商的资质要求和遴选非常严格。在供应商认证中，首选国际一流企业。譬如：辅料供应商——嘉吉、丹尼斯克； 包材供应商：利乐、唯绿等。
4.本土概念：新希望华西乳业作为城市型乳企，工厂奶源都近在消费者眼前，生产工厂均为透明车间。所谓眼见为实，能看见的过程和产品最为安全；同时，新希望华西乳制品由于优质优价，在市场上销量与价位保持一直较好。
5.目前市场上的酸奶分为凝固型和搅拌型，二者在奶源、菌种和发酵时间和生产工艺方面有所不同。老酸奶是凝固型酸奶，在国家规定和允许的范围内，适当添加食用明胶是为了保持其口感和外观，是国家允许使用的，食用明胶并不可怕。