ACEI发酵乳的稳定性与降血压效果试验研究

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【摘要】

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对具有抑制血管紧张素转换酶活性的发酵乳(ACEI发酵乳)的热稳定性、耐碱性和抗肠道酶解能力进行研究,结果表明:ACEI发酵乳具有良好的耐高温性能;在20℃,pH≤11.0的情况下,发

【作者】

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马海乐吴琼英

【机构】

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江苏大学生物与环境工程学院,江苏科技大学生物技术学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2005年11期

【关键词】

：

发酵乳稳定性降血压效果原发性高血压大鼠 fermented milk stabilities antihypertensive effect sponta

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对具有抑制血管紧张素转换酶活性的发酵乳(ACEI发酵乳)的热稳定性、耐碱性和抗肠道酶解能力进行研究,结果表明:ACEI发酵乳具有良好的耐高温性能;在20℃,pH≤11.0的情况下,发酵乳对ACE的抑制活性基本保持稳定;ACEI发酵乳具有抗肠道酶解能力.以10ml/kg bw发酵乳一次性灌胃原发性高血压大鼠,大鼠动脉血压变化最大值为:-29±14.75mmHg,证实所制得的发酵乳具有明显的降血压效果.

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